糖質をある程度制限して、
ダイエットしたいなぁと考えると、
自然と学ぶことになるGI値
このGI値というのは、
（Glycemic Index）値の略で、
なんとも分かりにくい値です。
どういう値かと言いますと、
食べ物の炭水化物量を
５０グラム摂ったときに、
血糖値がどれくらい上がるのか？
という比率です。
ブドウ糖を摂ったときが、
基準値となり、１００です。
高血糖になるんじゃないかと
騒がれている野菜でお馴染みの
人参はGI値70～80と言われています。
GI値８０代というとかなり高い値です。
ケーキ、ドーナツ、大福が
同じ80代のグループです。
人参ってなんて糖分が多いんだ・・・
GI値８０なんてとても食べられない。
健康のために人参食べるなんて、
もうちょっと勉強したほうが
いいんじゃないの！！
と思いたくなりますよね。
しかし、このGI値というのは、
あまり現実的な値じゃないですよ。
炭水化物量５０グラム
摂ったときの値なので
人参を５０グラム食べた値ではありません。
人参４本くらい食べると、
だいたい、炭水化物量５０グラムになります。
その時のGI値が８０なんですねぇ・・・
ね？
あまり現実的な値じゃないでしょう？
というか、４本も食べる人
めったにいないと思うよ。
インスリンがどうとか、
糖質がどうとか騒がれたときに、
GI値というのが一気に浸透しましたが、
この値は、まったく役に立たないんです。
特に野菜とか果物だとね。
炭水化物があまりなく、
水分ばかりなものだから、
炭水化物量５０グラムに換算するのが
とてもむずかしいんですよ。
日本ではGI値が幅を利かせていますが、
欧米ではGL値というのが主流です。
GL（Glycemic Load）値というのは、
ちょっと複雑な計算になるのですが、
食品100gの炭水化物の量×ＧＩ値÷１００
この計算結果で、
ＧＬ値は
低：10までは
中：11～19
高：20以上
というのが目安になります。
１００グラムになったことで、
実際に食べる量に近くなったので、
信頼性アップです。
式だけ見ても、
イマイチ、ピンと来ないと思うので、
実際の比較表を御覧ください。
GI値だけを見ると、
スイカや人参はかなり高く、
まるでケーキを食べているような値です。
しかし、炭水化物がほとんど
含まれていないので、
GL値で判断すると、
ぶどうよりも低くなります。
スイカや人参を食べても、
大丈夫というのがよく分かりますね。
GI値よりもGL値のほうが
信頼性は高いというのが
一般的になりつつあります。
果物や野菜は、
GL値低いことが多いので、
まだいいですが、
炭水化物＝悪みたいな
謎の図式になりそうで、
ご飯（白米）は食べては駄目
みたいな話になりそうですね。
GL値で判断しても、
白米は４７
そうめん４４
うどん５２
そば３８
日本食は軒並み高GL値となっています。
だから体に悪いって話になのかは
まったく別の話ですよ。
単独で食べるとこうなるって話です。
それに比べてはパンは
食パン２５
ライ麦パン２０
と低めになっています。
ライ麦パン！
なんか食べたくなってきますね。
おしゃれな感じですしね。
糖質制限を考えると、
どうしても、ご飯系は駄目
麺類も駄目
パンも厳しいとなりがちですが、
マロニーはGIもGLも低いみたいですよ。
といった感じです。
マロニーちゃんすごいね。
週に４回、１食だけマロニーに置き換えると、
体脂肪率が１．２％低下し、
善玉菌が増えて腸内環境が整うと、
近畿大学の米虫教授を言っています。
血糖値が上がりすぎると、
インシュリンが出すぎて、
膵臓に負担がかかります。
そして、
余ったものが中性脂肪になるみたいな
負の連鎖をするため、
健康維持のためには、
あまり糖分を摂りすぎないというのは
良いとおもいます。
しかし、過度に糖質制限をすると、
別の問題から不幸になりますので、
ご注意を～
